Risposta 1: se avete soltanto 2 assistenti di scambio 2010 allora avrete bisogno di un assistente del testimone. Ciò può essere qualunque altro assistente di Windows (ha dettagliato in mio articolo)
Risposta 2: potete avere un ambiente misto ed ancora potrete trasmettere la posta fra gli assistenti senza problemi.