Primeiramente, por que você quer criar instantâneos? Como um FYI, não devem ser usada para uma solução de b/u… somente para atualizar VMs (instantâneos do uso como um ponto da restauração em caso da corrupção do VM após ter executado atualizações, etc.).
Se você quer uma solução de b/u, com ESXi você é muito limitado em o que você pode fazer. Você pode usá-lo Veeam FastSCP (
http://www.veeam.com/vmware-esxi-fastscp.html) para fazer cópias de seus VMs, mas tem que pôr para baixo seus VMs para fazer assim. O mesmos com utilização de WinSCP (
http://winscp.net/eng/download.php).
Considerações,
~coolsport00