Você deve poder adicionar tantas como curvaturas enquanto você quer ao conetor dinâmico padrão de Visio -- mas depende como colou às formas. Se colou à forma no conjunto (ver a parte superior da imagem 1; então quando você agarra e arrasta o punho resizing do segmento, a linha destaca (ver a parte superior - metade da imagem 2),
Entretanto, se colado a um ponto de conexão e não à forma inteira, arrastar um punho do segmento cria uma curvatura.
O BTW, para dizer a diferença vê as terceiras e quartas imagens abaixo.
Re projeto de UI -- sim, Visio 2010 (hoje disponível para usuários incorporados) realçou controles das capacidades do wireframe e do estilo de Vista/vitória 7.