Sim, você terá que usar o código novo para o analytics.
E lido por favor o documentantion eu dei no primeiro comentário. É uma página pequena, simples e limpa.
Suas perguntas parecem indicar que você não o leu. Você pode construir sua própria hierarquia da categoria de modo que lhe faça o sentido.
Após o ajuste todos acima de você encontrarão esta informação em Google Analytics na área esquerda do índice da barra do nav e na subzona de seguimento do evento. Você vê-lo-á somente 24 horas após a mudança em linha,