A estrutura da entidade é uma parte de ADO.NET e LINQ é uma ferramenta de pergunta. Há duas coisas separadas. Você pode usar LINQ com EF, mas um não está substituindo o outro.
É aqui como você pode começ começado com EF:
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/bb386876.aspxe alguns em LINQ:http://www.programmersheaven.com/2/CSharp3-4http://dotnetslackers.com/articles/csharp/IntroducingLINQ1.aspxArun