Otra opción será los tableros del arduino, con ellos que usted puede construyó una computadora dedicada para sus necesidades, cómo usted necesitará nunca alguna programación y habilidades electrónicas.
http://arduino.cc/en/Tutorial/HomePagehttp://www.maartenlamers.com/ThisIsWiring/La otra opción
http://www.microcontrollerboard.com/http://www.microcontrollerboard.com/analog-to-digital-converter.html