Você está entendendo mal a exposição.
O nome não é parte da disposição, ele está lá porque sua saída é formatada. Está adicionando o nome do becase do encabeçamento é a única propriedade em sua disposição de objetos.
Considerar a saída disto:
$ServerList | ForEach-Objeto {$_.Name}
A observação agora que você não tem nenhum encabeçamento, lá não é nenhuma razão para esta à excepção de você está removendo os objetos e está mudando-os em uma disposição de cordas.
Nenhuma desta terá um impato na folha que de Excel você está gerando.
Chris