O guia que você tem é sobre o melhor você pode encontrar. Infelizmente, Microsoft decidiu eliminar a distribuição estrita de GPO para o escritório 2010. Não há nenhum MSIs que você pode empacotar em um GPO para a distribuição. O melhor método que eu encontrei é usar um certificado do início de uma sessão using o cliente do computador. Você precisará de desinstalar o escritório 2003, mas eu acredito que você pode fazer um MSI desinstala para aquele.