Você precisaria de familiarizar-se com o Xcode (plataforma do desenvolvimento de Apple), e aprende o C. objetivo.
Eu falo Java fluente, mas tive completamente muito problema começ acostumado com ObjC (ao ponto que eu dei acima). Mas o you've começ um fundo diferente (e a experiência) do que mim.
Um recurso excelente para ObjC é uma série de leituras de Stanford, focalizada no colaborador do iPhone (
http://itunes.stanford.edu/)Boa sorte:)