As datas não têm formatos, simplesmente as respresentações de corda das datas fazem
Se você significa você quer um valor da DATA com o componente do tempo truncado ao 00:00: 00 tentam então
TRUNC (sysdate)
você não pode remover a parcela do tempo de uma data, algumas cordas que os formatos não indicam o 00:00: 00 embora