Esto debe ser seguro y no disruptivo. La información del SAN es local a cada anfitrión de ESX (i) y aparecerá cuando usted ensambla el anfitrión al nuevo servidor del vcenter. Usted necesitará re-creae todos sus objetos y racimos del datacenter, quitará los anfitriones de ESX (i) del viejo vcenter, y los ensamblará al nuevo vcenter.
Una cosa a mirar hacia fuera para, si usted ha permitido modo del lockdown en su neutralización de los anfitriones de ESX (i) él antes de que usted intente el movimiento, si no el anfitrión será orphaned porque no aceptará las credenciales del usuario de la raíz para ensamblar al nuevo vcenter.
Buena suerte