Mirar al convertidor de VMware o a P2V sus cajas del funcionamiento o importar su sombra proteger las imágenes. He visto que una cierta actividad reciente donde las más nuevas 4.0 versiones de la sombra protegen no se apoyan, pero es la versión 3.x.
En cuanto sus órdenes de la incursión - usted puede decidir bastante mucho cuando usted crea la VM adonde irá. Para un ambiente más pequeño como el suyo la incursión de SATA es probablemente adecuada para los discos del OS, y utilizaría el datastore más rápido para los discos de los DATOS, como para el SQL y su Fileserver.
Usted indicó el RAID 1 - que es grande para el funcionamiento, solamente ofertas ninguna redundancia. Consideraría en lugar de otro RAID5 que da una buena compensación para el funcionamiento y la redundancia, o RAID 10 si el funcionamiento es la consideración dominante.
Buena suerte