La mejor práctica si usted no quisiera que la gente cambiara sus ajustes de la impresora es generalmente tener el cada uno grupo de seguridad fijado según la imagen que he atado. Esto permitirá que cancelen los trabajos etc si procede, y podrán imprimir en color si están necesitados, pero tendrán que cambiar ese ajuste cada vez que quieren imprimir, pues el cambio no será ahorrado al servidor.
Si ése es demasiado molestia para los usuarios (y yo saber que puede estar para alguno) entonces que usted podría instalar y compartir siempre 2 casos de la impresora, 1 impresora fijada con los ajustes del color y la otra con B&W.