Pergunta : tipo de opiniões de sistema & de dados do texto

Faz o uso das opiniões de sistema sempre nvarchar? (exemplo INFORMATION_SCHEMA.ROUTINES.ROUTINE_DEFINITION). Há uma opção para fazer-lhes preferivelmente todos os varchars?

Resposta : tipo de opiniões de sistema & de dados do texto

No.
Como você mencionou, aquelas são opiniões de sistema e nós não podemos mudar qualquer coisa naquele.