Никак я понимаю что вы только имеете одного сервера обменом.
Создайте другую базу данных на вашем сервере обменом.
Даже в обмене STD 2007 вы можете создать 5 баз данных (магазины).
EMC - > конфигурация сервера - > право - щелкните дальше вашей группой хранения - > создает новую базу данных.
http://technet.microsoft.com/en-us/library/bb201716(EXCHG.80).aspx
После этого двиньте почтовый ящик к этой новой базе данных, котор вы создавались.
http://www.msexchange.org/articles_tutorials/exchange-server-2007/management-administration/moving-mailboxes-exchange-2007-part1.html
См. если вы можете увидеть общественные скоросшиватели от внешнего вида