¿Usted está pensando en el servidor o el lado de cliente? Que estes 3ultimo, es seguro asuman que es C/C++ (los interruptores de Media Center en Windows tan bien como clientes del linux se desarrollan en esa lengua). Por razones de funcionamiento, esto se aplica probablemente al lado de servidor también. Con todo las idiomas del opther tales como Java también se utilizan, hechan una ojeada e.g. la sección de los “lenguajes de programación” de
http://sourceforge.net/search/?type_of_search=soft&words=IPTV