Som det har sagts, för du inte kan byta namn på en utbytesserver, det ska avbrottet det, emellertid, sedan du förbättrar från utbytet 2000 varför inte gå direkt att utbyta 2010, du ska, är kompetent att följa efter banan
1) Installera det utbytesförsök 2007 och migrated 2000 till 2007
http://www.msexchange.org/tutorials/Transitioning-Exchange-2000-2003-Exchange-Server-2007-Part1.html2) decomission ditt utbyte 2000
3) Installera 2010 med det samma känt som din 2000
4) migrate från försök 2007 till din 2010
du skulle har fulländat vad du önskar