Kein können Sie nicht.
Sie müssen ihn über Index einstellen, der Text sind wahlweise freigestellt nicht der Index.
Sie können ihn vorbei tun:
crmForm.all.picklist.DataValue = 1; //Any-Indexziffer gültig für ein gegebenes picklist.
Auch wie möchten Sie diese Werte von C# lesen, oder Sie müssen die Werte auf Form nur am clientside lesen?
crmForm.all.picklist.Options gibt Ihnen die Liste aller picklists, dann, das Sie durch dich schlingen können, um die Werte zu verarbeiten.
Wenn Sie sie auf Bedienerseite über C# benötigen, das Code-Stückchen unten sehen
Respekt,
Chinmay