NinguÌn usted no puede.
Usted tiene que fijarlo vía índice, el texto es opcional no el índice.
Usted puede hacerlo cerca:
crmForm.all.picklist.DataValue = 1; número de índice de //Any válido para un picklist dado.
¿También cómo usted quiere leer estos valores de C# o usted necesita leer los valores en forma en el clientside solamente?
crmForm.all.picklist.Options le dará la lista de todos los picklists entonces que usted puede colocar a través para procesar los valores.
Si usted la necesita en lado de servidor vía C# ver el recorte de código abajo
Respetos,
Chinmay